谁敢和蜜雪冰城做邻居

响   马

 

前段时间，“1万家正新鸡排已经倒下”的消息刷屏，不少网友惊呼“连‘街霸’都撑不住了”。热议波及蜜雪冰城，有网友调侃，1万家正新鸡排倒下，可能是离“雪王”太近的缘故。

 

其中的原因不难理解，餐饮品牌高密度开店，展开“群攻”，而消费者却有限，年轻消费者的胃更有限，那些疲于应对、无力争夺的开店者越来越被动，走向关店的不在少数。

 

更为重要的是，和蜜雪冰城扎堆开店，倒下1万家门店的，不是蜜雪冰城，而是正新鸡排，造成这一结果的主客观原因很多，本质上是效率和价值之战。

 

虽然正新鸡排的确将更多精力集中在产业链前端的原材料、辅材上，但它在产品开发上后劲不足。作为加盟商，李科直指，在小吃街，可以看到各种炸鸡品牌，早就不只有炸鸡排，“而是炸鸡腿、炸鸡块等各种形态，也更加精细化，不像原来很笼统”。相比之下，正新鸡排已经被这些更精细、更敏锐的“后浪”包围。

 

也就是说，没有资本加持，没有新故事，正新鸡排的吸引力大不如前，为消费者提供的价值也相形见绌。或许这才是它跟着蜜雪冰城扎堆开店，却大量关店的根本原因。

 

在消费场景中，看似正新鸡排、蜜雪冰城等品牌在相互争夺市场，但着力点和落脚点都在消费者身上，而为消费者增加获得感、价值感，是比扎堆开店更为重要的事，也是需要常抓不懈的事。

 

说到底，离消费者渐行渐远，才是餐饮品牌真正的“深渊”。