媒体采风团走进华夏酒庄,揭开“浓郁厚重”风格背后的秘密

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8月19日,长城葡萄酒开展了“文化长城之旅媒体华夏酒庄游”活动,媒体记者们走进华夏酒庄,从风土、技术和陈酿等层面,对中国葡萄酒和华夏酒庄进行了一次全方位的了解和认识,揭开了华夏酒庄葡萄酒“浓郁厚重”突出风格背后的秘密。

碣石山产区,种植优质葡萄的“天选之地”

八月已过大半,立秋后的天气凉爽宜人,站在酒庄里,能依稀看到远处曹操曾赋诗“东临碣石,以观沧海”的碣石山。与法国的波尔多地区一样,地处北纬40度线附近的秦皇岛碣石山产区具备发展干红葡萄酒酿造的优越条件与自然环境。

华夏酒庄位置东临渤海,北依燕山,西南挟滦河,受山海河地理位置的影响,形成了独特的区域性特点,年降水量为538毫米,年日照时数超2800小时,葡萄成熟季节昼夜平均温差在12.3摄氏度。由于日夜温差大,华夏葡园碣石山产区有着独特的小气候,有利于葡萄糖份、酚类物质及其它风味物质的积累。

独特的三层火山岩沉积土壤,富含多种葡萄生长所需的矿物微量元素,海风的润泽,充足的日照,炫丽的火山土壤,为葡萄生长提供了良好的通透性和热量。碣石山产区酿制出的葡萄酒色泽晶莹,香气优雅,酒体丰满,口感细腻,富有层次感。

对于葡萄酒来说,只有选用优良的葡萄品种,才能酿成品质上乘、回味悠长的美酒。长城华夏率先引进了赤霞珠、霞多丽、品丽珠、黑品诺、佳美等世界优质葡萄品种,遵循“基地优质化、品种匹配化、良种区域化”的种植模式,被国家列为绿色食品新技术示范基地,AA级绿色食品示范区。

精湛酿造工艺为高品质“加分”

优越的地理环境和葡萄品种,是长城华夏出产高品质葡萄酒的优越之处。而领先的酿造技术和酿酒师的辛勤工作,则是华夏葡萄酒的质量保证。从第一瓶干红葡萄酒的诞生,到如今已攀登至国际技术高地,墙面上一幅幅老照片记录了华夏酒庄的成长历程,也记录了中国葡萄酒发展的历史。

华夏酒庄依托中粮长城四十一年精湛的酿酒工艺和科研成果,从葡萄生产到葡萄酒罐装的全过程,自始至终贯穿科学自然的生物酿造工艺技术,中西合璧重力酿造与柔性酿造工艺有机结合,最大限度的保留葡萄酒的风味成分。酿酒师践行柔性压榨等酿酒工艺,采用法国橡木桶陈酿,引进世界先进的气囊压榨、全自动控温发酵、错流过滤、全自动灌装等酿造设备,实现了高端酒庄酒酿造工艺与现代化设备的完美结合,确保了每一瓶酒都有好品质。

依靠国际一流的技术设备,以及高科技酿造工艺,长城华夏葡萄酒以极具东方文化特色的姿态积极走出去,向世界展示中国葡萄酒的匠心品质和文化积淀。多年来,长城华夏葡萄酒载誉无数,1989年长城华夏干红葡萄酒在第29届法国国际品酒会上获特别金奖,这是中国干红的第一块国际金奖。此外华夏酒庄的产品还多次获得伦敦国际评酒会、布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒评酒会和亚洲葡萄酒质量大赛等多项国际大奖,深得业界的高度肯定。

陈酿出好酒,花岗岩大酒窖功不可没

好工艺好品种只是一瓶好酒成功的一半,没有好的陈酿环境,也无法沉淀出口感最好的葡萄酒。在充分了解了华夏产区的自然风土和葡萄品种后,随着灯光变暗,路面逐渐潮湿,一行人慢慢走向了亚洲第一的地下花岗岩大酒窖,面积约2万平方米,拥有包括拱形酒窖、圆形酒窖、名人珍藏酒窖和冠军酒窖四部分,独具“以山为体、凿山而建、山窖合一,四季生凉”的特点。

圆形酒窖建于2005年,占地3300平方米,之所以为圆形,在这里有两层喻意:一是,几何图形中,相同半径不同形状的物体中圆的面积是最大的,这样就可以加大木桶的存放数量。其二,圆形可以形成空气对流,保持酒窖内空气的清新,酒窖一年四季恒温恒湿,为葡萄酒的成熟提供了最佳的条件,这也正是华夏酒庄酿造出精品葡萄酒的保障所在。作为北京2008奥运会葡萄酒专供商,华夏为所有2008奥运中国冠军运动员赠送特制华夏桶装葡萄酒,并储存在华夏奥运冠军酒窖。

地下酒窖常年恒温恒湿,内含近2万只橡木桶,经验丰富的工人每两天一次的维护,保证了橡木桶的洁净和干燥,保证了良好的陈酿环境。酿好的酒会在这里储存16-18个月,橡木桶赋予葡萄酒的色泽、香气和口感,恰好能够让酒和桶的香气口感相得益彰。

立足中国风土,比肩国际品质,华夏酒庄为国产葡萄酒崛起助力

参观完毕,坐在品酒区品一杯醇香的长城酒庄酒,搭配着酒庄别具一格的装饰,别有一番韵味。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学,酒庄酒更是一件件艺术品。除了拥有卓越的品质和复杂的酒香外,还蕴涵着酒庄独特的地域风土和人文等丰富内涵。

具有“浓郁厚重”风格的长城华夏亚洲大酒窖葡萄酒是华夏酒庄的代表作,其香气浓郁,带有黑醋栗、黑樱桃等黑色浆果的香气,同时还能感受到巧克力、烟草、烟熏等香气。这种复杂充盈的口感源自于中粮长城华夏地下花岗岩酒窖的特性为高端干红葡萄酒的成熟创造了适宜的陈酿条件,结合秦皇岛碣石山产区独特的风土条件,让这款干红葡萄酒色泽深邃、口感醇美动人。

三十多年来,长城华夏酒庄始终坚持以高品质为基础,严格按照国际葡萄酿酒法规生产,不断向国际化高档干红葡萄酒迈进。立足中国风土,比肩国际品质标准,融合东方风土魅力和文化底蕴的“浓郁厚重”风格背后,是代表着目前中国葡萄酒的匠心品质和大国风范。华夏酒庄的茁壮成长不仅为秦皇岛碣石山产区发展作出了突出贡献,也为国产葡萄酒的崛起增添了新势力。




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