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滋补零食、健康无添加、创新冻干,蜜饯消费的新升级趋势

作者: 发表于:2020-09-21 滋补零食、健康无添加、创新冻干,蜜饯消费的新升级趋势

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还记得小时候吃过的蜜饯零食吗?果丹皮、盐津枣、无花果条、华华丹、加应子……放学后在小卖部买上一包,和同学分着吃,甚至还会把华华丹当成武侠片里的灵丹妙药服下,酸酸、甜甜的味道更是回味无穷。


作为我国传统食品,蜜饯在今天也依然深受消费者喜爱。第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布《2020天猫蜜饯消费趋势报告》(以下简称《报告》),依托CBNData 消费大数据,洞察蜜饯行业的消费升级,并提炼出枣类零食化、饮食滋补、纯净美味、趣味包装四大发展趋势。


蜜饯消费升级:

规模扩大,高价位消费占比提升

根据《报告》显示,近三年天猫平台蜜饯零食消费规模持续扩大,消费增速也大幅提升。天猫平台以其丰富的货源、不断入驻的丰富品牌,引领线上蜜饯市场发展。


蜜饯品类消费规模的增大,主要驱动力来自消费人数上升。在消费升级的大趋势下,越来越多消费者喜欢在天猫平台购买蜜饯,也更愿意为价格更贵、质量更好的蜜饯买单。其中,水果干、枣类制品和梅类制品最受欢迎,消费者尤爱芒果干、葡萄干等水果干。


购买蜜饯的消费者,大部分是女性,并且90、95后占比近半数。在地域特征上,低线级城市消费规模占比增大,蜜饯品类消费也呈现下沉趋势。


而基于2020天猫平台蜜饯零食关联搜索词,《报告》还挖掘出蜜饯消费的新热点,分别是滋补零食、健康无添加、创新冻干,而这也是蜜饯品类发展的趋势所在。

喜零食、求滋补、图健康

蜜饯品类发展新趋势

年轻人钟爱小包装零食枣,枣夹核桃、脆枣最具人气

与传统的原生枣相比,零食枣消费占比近年来不断提升。在零食枣的细分类型当中,枣夹核桃、脆枣等产品最受欢迎,尤其是占比最高的枣夹核桃,枣的甜味中和了核桃的微涩,不用吐枣核也不用剥核桃,正中消费者对于方便零嘴的需求。


实际上,口感丰富、无核枣、便携包装都是消费者对于零食枣的关注重点。


根据《报告》数据,无核枣订单量增速明显高于整体零食枣,其中无核脆枣的消费热度更是排名TOP1。


近三年来,小包装零食枣订单总量提升超过500%,越来越多的消费者钟爱便携独立的小包装零食,随时随地都能来一小包解解馋。


药食同源,滋补类蜜饯大幅增长

随着消费者食补养生意识不断增强,滋补类蜜饯消费规模大幅增加。阿胶枣/糕,融入茯苓、大枣的山楂条,陈皮洛神花茶等滋补蜜饯,将传统蜜饯与药膳食材相结合,为消费者们带来滋补新体验。


滋补类蜜饯的消费人群当中,90、95后增速最为显著,同时复购人数也在大幅提升,山楂制品成为他们的复购首选。而在购买时间上,晚上10点是滋补类蜜饯购买的高峰期。一边熬夜一边下单滋补类蜜饯,也诠释了当代年轻消费者的朋克养生大法。


创新冻干锁住新鲜,健康无添加更受追捧

冻干类蜜饯,使用食品里的黑科技FD(Freeze Dried)冻干工艺,在保留食物味道的基础上锁住新鲜留下营养。根据《报告》,近三年冻干类蜜饯人均消费额持续提升,呈现出较大的发展潜力。并且随着冻干技术的普及,各类创新冻干商品正在进入我们的视线,除了消费规模最大的冻干榴莲、冻干草莓等热门产品,增速较大的还有奶味在舌尖融化的冻干奶块、香脆新鲜的冻干菠萝蜜、滋补养颜的冻干红枣枸杞银耳莲子羹。


在健康消费的背景下,消费者对于蜜饯零食的需求也进一步提升,在追求美味口感的基础上,希望能够更加健康纯净。健康无添加的蜜饯食品订受到更多追捧,近三年订单量稳步提升,消费人数增速远超整体蜜饯零食。果蔬脆片成为健康无添加蜜饯的核心品类,0香精、0色素、0防腐最大程度上保留了蜜饯食材最原本的味道。


与此同时,随着蜜饯零食越来越健康,孕幼蜜饯市场消费人数渗透率也在近三年快速提升。果蔬干消费占比最高,而山楂类制品凭借健康无添加的原材料、富含的维生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消费者喜爱,呈现出较高的增速。


联名大热,趣味包装激发购买热情

在产品本身的味道与营养之外,充满趣味的包装或者IP加持的跨界联名,作为蜜饯零食的附加价值,也影响着消费者选购。根据《报告》显示,天猫平台2018-2020年联名款消费规模扩大超过800%,消费人数增速也在提升,其中精致的妈妈人群在消费订单数上的增速最高,联名的趣味包装更大地激发了她们的购买热情。而相比影视卡通联名与时尚类联名,文创联名款蜜饯产品更受年轻消费者喜爱。


其实蜜饯消费的这些发展趋势,也与当下消费新升级的趋势相吻合,包括消费人群的年轻、下沉,产品的便携、健康,品类的创新、多元等等,而这些变化也将为蜜饯这一传统食品行业注入更多的消费活力。



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