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酒店业的B计划

作者:从浅 发表于:2020-06-25 酒店业的B计划

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来源:新零售商业评论(ID:xinlingshou1001)

作者:从浅,新零售商业评论编辑


刚刚过去的天猫6·18,开售8小时,飞猪的酒店套餐已卖出25万件,疫情后时代,消费者爆发出的“囤旅游”新趋势激活了旅游新消费,为酒店业带来了新一轮高速增长。

回顾疫情中遭受重创的酒店业:一方面,一些单体酒店因为业务经营单一化、现金流有限、抗风险能力脆弱而陷入倒闭潮;另一方面,连锁酒店收缩经营,通过“无接触酒店”“放心酒店”“直播带货”等创新举措渡过危机。

酒店业冰火两重天的背后,行业正在加速洗牌。

囤旅游+神兽经济,高星酒店受宠 

疫情后时代,出境游受限,激发了报复性国内游的到来。

从消费形式上看,人们热衷于“囤旅游”。据飞猪提供的数据,超六成消费者计划将今年的旅游预算增加至2000元以上。

夫妻亲子客群是当前“囤旅游”出行主力军,占比66%;同时有12%的人计划独自出游。非常有趣的是,在“囤”这件事上,男性比女性的积极性更高,占比达6成。


飞猪数据显示,今年端午除京津冀地区外,全国各地周边游需求较高,整体出游人次已恢复到去年六成。

不少消费者此前在飞猪低价“囤”下的旅游套餐,出现了一轮兑现出行小高峰,其中,90后是主要出游人群。

细分到酒店预定上,天猫6·18数据表明,飞猪平台上六一亲子酒店预订量暴涨,环比4月同期涨1000%。

与此同时,南方人在亲子酒店的花费上尤为大方——上海人以平均客单价1785元排名第一,北京1693元排名第二,杭州、深圳和广州均超千元,成都、南京和苏州也在800元以上。

值得一提的是,亲子托管酒店已成为90后父母和10后神兽共同的心头好。

据悉,飞猪平台超九成高星亲子酒店提供托管服务,包括三亚亚特兰蒂斯、杭州开元森泊、上海迪士尼乐园酒店等。

前不久,万达和携程酒店服务合作推出了“海底小纵队”亲子房,房间设置全部卡通化,设有巴克队长儿童浴袍、定制款游戏帐篷等。

消费者对于酒店品质的要求上,根据去哪儿网五一消费者已预订的酒店数据显示,4星、5星间夜占比达55%,度假型酒店预订量周环比增长2.36倍。

这也反映出疫情后消费者对酒店品牌有了更严格的要求,更加重视酒店卫生安全。与此同时,在选择酒店产品之时,消费者不仅考虑住,也关注酒店能否提供生活便利性方面的服务。

北京第二外国语学院旅游科学学院副院长邓宁强调,今年游客出游选择更突出风险意识,在品质和卫生安全方面比较在意,中高端旅游商品或是首选。

单体酒店连锁化,行业正加速洗牌 

新冠疫情让经济一度停摆,人们被迫蹲守家中,给酒店业带来重重一击。

中国饭店协会、优尼华盛3月份联合发布的《新冠疫情对中国住宿行业的影响与趋势报告》中显示,受疫情影响,全国住宿业遭受重创,成为受损最严重的行业之一。2020年前两个月,酒店、民宿等住宿企业的营业额损失超过670亿元。

经受疫情大考,酒店业损失惨重。然而,因供应链管理能力、品牌经营能力、抗风险能力等各方面的不同,一些单体酒店&连锁酒店在面对风险时,做出了不同的表现与应对。

单体酒店又称独立酒店,是指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个饭店企业,例如近几年火爆的民宿产业便是单体酒店的代表;而连锁酒店指以加盟经营模式运营的酒店,连锁酒店一般都具有统一的品牌形象识别系统、统一的会员体系和营销体系。

在此次疫情中,不少单体酒店陷入关闭潮。早在3月28日,“携程系”单体酒店品牌无疆酒店管理(江西)有限公司停止运营,与全体员工解除劳动合同。

一些昔日备受推崇的网红民宿产业在这轮疫情中也是备受煎熬。位于浙江临海台州府城文化旅游区内的高端民宿余丰里,客房单价在800~1600元一晚之间浮动,每关闭一天,就要损失4万左右的营业额,一个月损失高达上百万。


有媒体报道,杭州西湖边的民宿经营者曾表示,他们的租金和杭州最高端的CBD写字楼相当,再加上竞争激烈,原本利润就很薄,半个月没有进账就已经难以为继,疫情期间已经有些店主考虑要关店。但更无奈的是,连转让都没有人愿意接手,只能自己咬牙继续承担亏损。

但同样是单体酒店的广州白天鹅宾馆表现相对积极。作为国内首家五星级酒店,白天鹅拥抱变化,抓住了疫情催热的直播带货风潮。

6月5日,白天鹅宾馆还登陆飞猪BOSS直播,代表文旅行业率先开启广州直播节首秀。短短3小时吸引170万人涌入直播间,单场涨粉超3200人,平均每3秒成交1单。

与单体中小酒店民宿形成鲜明对比的是,一些连锁酒店集团快速反应,纷纷打响了疫情攻坚战:

万豪国际集团借助飞猪直播,提升平台流量&影响力,推出“无接触酒店”“放心酒店”;

首旅如家、开元、东呈、住友、锦江、等多家大型酒店连锁集团,纷纷上线自助入住、送餐到房等“无接触服务”;

喜来登酒店与幻灯片设计公司24slides合作,为用户提供PPT的优化服务……

危机下,冰火两重天的表现背后,是单体酒店&集团连锁酒店不同的商业模式。

单体酒店通常是个体经营、单店模式,业务经营相对单一,现金流有限,因而抗风险能力较弱。

比如,以民宿为代表的单体酒店产业,通常以提供住宿服务为主,不涉及餐饮外包或者婚宴等,一旦疫情出现,住宿流量消失后,民宿的整体收入就基本没有了。

而高端连锁酒店除了提供住宿服务以外,通常还设有餐饮、会议、游乐、美容休闲等设施,在没有住店旅客的情况下,它们想方设法有效利用起餐饮娱乐服务,也能从中赚取一定收益。

例如,武汉解封后,位于汉江区的泛海喜来登酒店在酒店门口摆起了大排档,所售餐食价格与街边摊出入并不大——小龙虾48元一份,还有仅售8元的限时特价菜;

3月,上海外滩W酒店在飞猪直播玩起了蹦迪,引发超8万粉丝在线云蹦迪,同时,万豪集团49城130家酒店上线饿了么外卖;


5月底,洲际酒店推出会议室分时租赁服务,将早上8点到下午17点这一时段的会议室包装为办公房,低价销售闲置资源。

从疫情在全球蔓延趋势来看,由于连锁酒店集团的酒店布局较广,受到疫情影响的节奏是渐进式的,当某地爆发疫情时,其他区域的酒店仍有时间和机会进行防御和补救,而单体酒店补救的能力和基础设施较匮乏,所以大部分都很难过关。

在罗兰贝格合伙人兼大中华区副总裁于占福看来:“中国目前有太多单体酒店,比如网红民宿,如果无法塑造出差异化和强特色,这些民宿最后会被大型连锁品牌收编,纳入标准化、统一化的管理将是大势所趋。”

《中国酒店产业报告》数据显示,中国酒店存量市场约有92万家单体酒店,占比超过85%,连锁酒店比例不到20%,而美国酒店连锁化率达到70%。在未来,单体酒店标准化、连锁化率将逐渐上升。

后疫情时代的酒店畅想 

如今,酒店业正逐渐恢复。

某种程度上,疫情充当了酒店行业谋求创新与转型的催化剂,在应急管理机制、智慧服务水平、产品业态创新等方面将迎来机遇,而首当其冲的,是科技赋能酒店。

洲际酒店与百度共同打造智慧酒店解决方案,在三里屯通盈中心洲际酒店的12间行政套房内,住店客人可以通过百度的智能设备操控灯光、窗帘等设施,还可以用语音唤醒人工智能助理,呼叫客房订餐等服务。

阿里巴巴人工智能实验室联手旺旺集团旗下的神旺大酒店在上海、台北两地打造智能客房服务;

2018年,阿里巴巴在杭州打造了一家未来酒店——菲住布渴(FlyZoo Hotel),用户可以在手机上提前预订房间,既可直接在手机上刷脸办理入住手续,也能在酒店大堂办理自助入住,无前台无房卡,刷脸乘坐电梯、刷脸开房门、机器人送餐送物。


疫情中AI被更多运用到酒店场景中。例如,首旅如家推出了自助check in机器人和消毒设备等。

“更多人愿意接受人工智能和无接触服务,这也帮助企业简化了人工需求。未来更多的是人机结合,人工可以用在机器代替不了的面客服务上。”首旅如家负责人告诉零售君。

新时代文化旅游研究院院长、中国社科院旅游研究中心特约研究员吴若山指出:“未来,产业互联网超级平台、移动互联网运营商、大数据监测机构、人工智能研发机构,将更加深度介入酒店住宿行业,进而改变行业格局。”

随着疫情的逐渐缓和与好转,酒店行业必然会迎来新一轮增长与爆发。

然而,雪崩来临之时,没有一片雪花是无辜的。无论是单体酒店还是连锁酒店,加强自身运营能力才是抵抗风险、化解危机的最好方案。

马云对于危机的思考或可借鉴:“假如你认为这是一个灾难,灾难已经来临,假如你认为这是一个机遇,那么机遇即将成型。优秀的企业家必须学会比别人提前适应这个环境,谁先适应谁就有机会。做企业至少是5年和10年的考虑,两三年的灾难不算什么灾难。”


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