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生猪变“金猪”,壹号土猪创始人陈生谈养猪心得

作者: 发表于:2019-10-17 生猪变“金猪”,壹号土猪创始人陈生谈养猪心得

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近日,壹号土猪品牌创始人、“猪肉大王”陈生应邀参加广东经视《观点财经》节目,与著名评论员何龙以及主持人俎江涛,讨论当前众多猪肉现象,金句频出。

谈猪价,每四年一个周期。

节目中,关于本轮猪肉价格波动的因素,陈生表示,这次猪价波动可能是几个因素叠加影响的结果。其中一个主要原因便是猪周期。他提到,养猪行业大概4年是一个周期,2007年是个最高点、2011年是最高点、2015年最高点,然后4年,刚好2019年是个最高点。

谈挑肉,前脚肉最好吃

猪身上哪个部位的肉是最好吃?有“猪肉大王”之称的陈生,对此如数家珍:“很多人认为前腿肉口感不好,而我认为恰恰相反,前腿肉可以说是猪身上最好吃的肉,因为它有10%左右的肌间脂肪(也叫做雪花),肥瘦相间,口感非常好。”

谈品种,猪肉口感大部分决定因素是品种。

在谈及“外三元”瘦肉型猪及中国传统土猪的特征时,陈生认为,猪肉的口感大部分决定的因素是品种。“外三元”瘦肉型猪瘦肉率高,长得快,四五个月左右就可以出栏,但因肌间脂肪低,所以口感相对较差一点。中国传统土猪养殖十个月到一年以上,长得慢,成本高,但因肌间脂肪多,口感非常好。

谈养猪,动物福利让消费者吃到好肉

陈生提到,有些欧美国家长途贩运家畜途中给猪冲凉,屠宰前给猪听音乐,以此来提高猪肉的品质,有它一定的合理性,是欧美国家注重动物福利的一种表现。为了让消费者吃到“好肉”,在生猪饲养、运输、屠宰过程中尽量减少它们的强应激,也是壹号土猪肉质上乘的一个重要原因。



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