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老字号粽子都成了戏精

作者:田巧云 葛伟炜 发表于:2019-07-12 老字号粽子都成了戏精

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大白兔奶糖味的润肤乳,六神花露水口味的鸡尾酒,印着“老干妈”注册商标加创始人陶华碧头像的卫衣⋯⋯老字号们一改以往“过时、落伍”的形象,纷纷开始放飞自我,以各种花式创新在年轻一代消费者中刷存在感。

在嘉兴,有两家百年老字号粽子企业——五芳斋和真真老老。他们的跨界和创新,也吸引了一大波年轻人的关注。譬如五芳斋今年受到《流浪地球》的启发,联合天猫推出了一款“外来物粽”,采用了金字塔造型和磁悬浮技术,金字塔里是深受年轻消费者青睐的茄汁芝士口味的粽子,如果加热时温度掌握得好,还能产生馅料流心的效果。

此外,五芳斋还与全球的大IP进行合作。譬如和漫威联手推出过一款灭霸无限手套的粽子礼盒,蓝莓莲蓉、腐乳肉粽、抹茶红豆等不同颜色的粽子分别对应了手套上六颗宝石的颜色。

和五芳斋的创新不同,同为嘉兴老品牌的真真老老则另辟蹊径,开发出了一款小巧的即食西米粽。这款粽子个头很小,只有60克,内涵却极为丰富,以绿色的抹茶、红色的草莓、黄色的芒果等作馅。因为方便,所以这款高颜值的西米粽已经变成了一种可随时随地食用的点心。

总结一下两个粽子企业在创新上的两条路径:

第一,场景多元化。粽子具有极强的节日属性,在过去,只有到了端午节,粽子才会成为餐桌上的主角。像五芳斋、真真老老这样以粽子为主打产品的企业,要想拓宽市场,增加销量,就必须从打破消费者的固有习惯入手,为吃粽子创造出更多场景。

第二,注重颜值和个性。据第一财经商业数据中心消费大数据显示,自2016年的天猫双11起,90后消费者占比就已经超过80后,到2018年更是达到了46%。新一代消费者更加追求时尚,讲求个性。因此,针对这一群体,就必须从口味、包装、理念以及营销方式等方面进行创新。

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