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这个传统小卖部,何以完胜7-11便利店?

作者:刘润 发表于:2018-11-01 这个传统小卖部,何以完胜7-11便利店?

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作者:刘润,润米咨询董事长,传统企业互联网化研究者,微软前战略合作总监,在“得到”App开设《刘润·5分钟商学院》专栏。

零售君说

“小卖部”这种最传统的零售业态几乎快要消失在人们的视野中。原因不难想象,随着大型商超、电商、便利店的出现,产品质量参差不齐,品类不全,价格又高的小卖部受到这些新兴零售业态的连番夹击。如今,小卖部开启了一场绝地反击,它们的第二春即将到来。关注福利待领取,详情见文末。

2017年8月28日,阿里巴巴旗下零售通宣布,第一家专注服务社区的天猫小店——维军超市在杭州正式运营。

在中国,有一种非常传统的商业模式叫“小卖部”,一般是开在小区附近的夫妻小店,销售的产品以烟酒糖茶油盐酱醋为主,为街坊邻居提供便利的同时,赚点小钱。

最近几年,小卖部陆续受到大型商超、电商、连锁便利店的“排挤”,人们购物习惯的不断改变,让小卖部的日子越发不好过。除了赚点零售差价外,有些小卖部不得不靠收取挂牌费赚钱,在牌匾上印品牌商标。

小卖部的第一波竞争对手是沃尔玛、家乐福等仓储型超市,这些外资超市进入中国后,拉低了很多消费品的价格,很多人习惯趁节假日集中去超市囤一大批日用品,从而抢走小卖部很大一批客源。

而电子商务的兴起,在一定程度上抢了大型商超的买卖。新一代相对年轻的主流消费人群,消费行为越来越趋于随机和碎片化,年轻人很少有计划性地进行提前囤货,即使出于低价考虑,一次性大量囤货也会选择送货上门的网购渠道。

所以,相对来说,小卖部的供应链效率低,层层批发后,价格比超市、网上贵很多,在品质控制方面也没有大型超市做得好,商品质量参差不齐,品类也不全。消费者不到迫不得已要购买一些急用的必需品,很少会光临小卖部。

“近”几乎是小卖部唯一的优势,然而,这个优势也逐渐被“集团军作战”的7-11、好邻居、全家等连锁便利店取代了。

首先,连锁便利店有品牌优势。当一个连锁便利店在全国扩张到1000家、2000家,甚至上万家时,它就能实现统一的店面设计、管理,集中采购,把控品质,提供良好的购物环境及体验。

其次,连锁便利店打通了供应链,能做到一定程度上的选品优化。

假如某连锁便利店整个供应链体系有7000个SKU(可以简单地理解为商品的品种数),它可以根据店面所处位置,挑选700个最适合在这个地方销售的品种上架。如果经过一段时间验证,发现销量不好,它可以在7000个SKU中,再选出其他产品进一步优化。

此外,日资便利店提供的那些自主研发的鲜食产品(饭团、关东煮、盖饭等)的毛利率能达到40%~50%,也吸引了一大批年轻顾客。

所以,游兵散勇的小卖部,怎么和连锁便利店的集团军作战?小卖部连距离上的优势也几乎丧失了。据报道,连锁便利店的渗透率,已从2015年的32%上升至2016年的38%。

阿里巴巴的天猫小店,能够帮到这些小卖部吗?


千店千面,精准匹配社区消费群体

天猫小店试图改造在消费者住所附近100~500米范围内的传统夫妻店。第一家被阿里巴巴改造的“维军超市”,就是一个已经经营8年的传统夫妻店。

阿里巴巴是怎么做的呢?

针对这些小卖部,阿里巴巴与许多优质供应商合作,推出一站式进货平台“零售通”,这些小店可以在零售通上订货,然后由天猫统一配送。

所以,第一步,阿里巴巴先帮这些小店打造出一个供应链体系。这个供应链体系的规模,可能未必比7-11小。

然后,阿里巴巴依靠其强大的数据能力,对店铺周边的人群进行画像。

在这家天猫小店附近的居民,过去有没有在淘宝、天猫上买过东西?多半买过。那么,阿里巴巴就可以根据这些消费数据来计算最适合在这家店销售的商品。这就是大数据选品。

其实,像7-11这样的连锁品牌也能够做到商品的本地优化,比如,在北方主卖面食,南方主卖大米。

但天猫小店的大数据选品更加精准,它会根据每个店铺的店面大小、老板年龄、资金状况,以及方圆一公里内消费群体构成,结合淘系数据,计算出什么样的商品最适合这家超市和社区。

举个例子。阿里巴巴发现,某个天猫小店附近不少居民以前在网上买过狗粮,那这家店附近的居民多半养宠物,于是,该天猫小店就会推荐店主卖宠物粮、宠物用品,甚至具体到社区居民喜欢的品牌和规格。

同理,如果小区居民中婴儿或小孩较多,就推荐店主卖奶粉、尿片以及儿童玩具等。

这一点是其他任何连锁便利店品牌都无法做到的事。

要知道,7-11是在有限的供应链体系里选品,而天猫小店则是在阿里巴巴的整个电商平台选品,SKU自然要多很多倍。

7-11不了解这个小区的消费者过去几年都买了哪些东西、每天都购买什么商品,阿里巴巴的大数据却清楚明白,能够做到更精准的匹配。

基于多年积累的零售数据,阿里巴巴发现,每个消费人群在不同类目中会有清晰的品牌和品质指向。在仔细分析消费人群和消费商品后,不同于传统便利店加盟打造统一品牌,天猫小店可以做到真正意义上的“千店千面”。


便利店,大体量“流量收集器”

天猫小店还会让便利店真正回归到便利店的本质——你家的二级库存。

一级库存,就是你家。为了补足一级库存,你可以提前从几公里外的大型超市购买,也可以以较低的价格在网上购买,在家里备一些存货。

但是家里的面积毕竟有限,你不想在家里放太多东西。于是,在存货突然用完,需要急用、快速补充的时候,就去附近的便利店买。便利店就是你家的二级库存。

为什么阿里巴巴要进军社区,从互联网空降线下重新打一次零售战?

社区小卖部的优势,就是它离消费者足够近,有机会对冲掉电商物流的劣势。因此,在互联网越来越发达的今天,一个特别重要的商业地盘就是社区,因为近意味着即得性,意味着巨大的流量来源。

无论你的小店开在什么地方,都会有一定的自然人流,小店就是一个流量收集器。

据统计,全国共有660万家社区超市小店(传统的夫妻店)。阿里巴巴集团副总裁、零售通事业部总经理林小海曾道出天猫小店的体量和前景:

一家小店一个月有1000个顾客,600万家小店,这个流量相当于6亿。而且这6亿流量接触的是老人、孩子,是电商接触不到的人群。

阿里巴巴当然不愿意放弃这么大体量的“流量收集器”。通过线上数据赋能,被阿里巴巴武装过的流量收集器——天猫小店,比7-11等连锁便利店更高效,它让小店每一平方米的销售额提高,货卖得快,周转率自然也高。

据报道,维军超市改造完成后,其销售额环比提高了45%,客流量环比增长了26%。

互联网的数据为线下赋能,提高效率;而线下小店,为互联网带来新的流量,增加用户。

所以,互联网从来不代表新零售,线下更不代表,只有用数据赋能、线上线下结合的零售,才是新零售。


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