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海底捞创始人:别学我,学他

作者:Laurie Burkitt 发表于:2013-05-27 海底捞创始人:别学我,学他

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编者按:海底捞的创始人张勇也许不像Apple创始人Steve Jobs那样在全球一呼百应,但在中国餐饮业,他的影响与之相去不远。


海底捞是一家广受欢迎的中国火锅连锁店。2011年,各大书店的书架上都摆着《海底捞你学不会》这本书。海底捞发言人说,媒体机构都希望获得采访张勇的机会。

向这位企业家提出的问题总是“接下来有什么计划”,以及他是如何产生了这样的想法,用美甲、棋牌和捞面舞等服务打造出海底捞有别于其他竞争对手的特色的。张勇建立了一个不断壮大的火锅帝国,旗下有75家分店。

张勇承认,吃了20年火锅后,他不是特别喜欢火锅。他说,他计划将海底捞上市,但还不确定在哪里上市。他还说,目前并不是上市的最佳时间,他指出有些中国企业上市后几乎马上就失败了。

张勇说,我来自农村,农村人认为,如果你用别人的钱而不给他们带来好处的话,你就是一个骗子。他说,等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后,他将把海底捞上市。

2012年,海底捞实现收入人民币31.27亿元,较上年同期增长54%,利润率达10%,张勇是四川人,他希望海底捞能够走出国门,并且已经开始这样做了。去年,他在新加坡开了一家分店,今年9月,海底捞美国分店将开业。 

 

但张勇说,海底捞不会有大规模的全面海外扩张行动:他只在洛杉矶开一家分店,目前没有在新加坡开更多分店的计划。

他说,我们要的不是迅速扩张。他还说,我希望了解市场。张勇说,在中国,他的工作最重要的内容之一是让员工运营企业。他说,很多令海底捞在中国 大受欢迎的服务点子实际上都是员工们想出来的,比如为顾客提供塑料袋套手机(以防手机掉到火锅汤里),为长发女顾客提供发带(以防她们的头发掉到汤里)。 他说他讨厌读管理方面的书籍。

张勇说,并非所有的点子都是我想出来的,如果你希望有创意,就必须让员工们提出并运用他们的创意。

不过,这位43岁的企业家有他灵感迸发的时候,且对科技有着真挚的热情。这是他去年推出视频聚餐的原因之一。视频聚餐能将上海和北京的用餐者通过互联网和平面屏幕进行连线。他说,如果可能的话,我要让每个分店都用上机器人。

但如果问张勇作为中国最知名的餐馆老板之一,其他人能够从他的成功故事中学些什么时,他会说,别学我,学乔布斯。


本文来源:the wallstreet journal

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