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食品安全是一切民生福祉的根本

作者:陈大宁 发表于:2012-02-28 食品安全是一切民生福祉的根本

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【编者按】演讲者陈大宁系名轩中国控股有限公司总裁。本文摘编自2012年2月26日第三届“商亦载道论坛”主题大会“当下民生安全与企业生存”,本次活动由《商业评论》与上海华东理工大学商学院联合主办。

女士们、先生们大家下午好!我到这里来有点惶恐。我是一个餐厅的老板,到一个高等学府来讲体会,和大家交流一下自己对食品安全和社会责任的体会。我对主题很有兴趣,就是要讲“道”,商亦载道。纽约有一位很出名的评论员说了一句话:“我们国家的高等商学院培养了很多‘坏蛋’。”这句话对我有很深地触动,商学院要培养有道德的人才。

六年前,我在一个论坛上提出观点:中国的假冒伪劣产品重灾区在食品餐饮界。会场上有很多人不认同我的观点。我在跟记者交流时,他们说:“这个问题非常严重,但是这是高压线,我们不能碰。”当时这方面的媒体报道很少,但是随着信息化时代的发展,随着科技越来越发达,这方面的报道越来越多。所以我现在还是重申这个观点,而且也得到了越来越多人的承认,我们国家假冒伪劣的重灾区在食品餐饮界。

我在这里罗列了一些现象。华东理工是搞化学的,知道这些化学产品的作用,现在在食品餐饮界里面多多少少地使用了假冒伪劣的东西。用硫酸铜炮制的黄变绿的蔬菜,用福尔马林浸泡的水产品,还有用硫黄、硫酸美容的生姜,用抗菌素养殖鱼,用工业用盐加工成食用盐等等食品添加剂,包括瘦肉精、地沟油……这些产品充斥了食品餐饮界。刚才我所举的这些例子只不过是冰山一角,这已经成为严重影响人类生存的社会现象。

这种现象怎么来解决?这不是企业家一两个人能够解决的问题,很重要的是政府。我在香港看了一个电视报道,有个电视台记者采访了河南了一名家庭主妇,他当时问她:“你对中国的食品产品还有信心吗?”她说了一句非常发人深省的话:“我不知道中国产品是怎么回事,但我信我们的政府,我们的政府能放它进来,我就买它。”这位家庭主妇说得多好啊!我在很多场合上说:“我们的国家、我们的政府要树立一种有效的管理体制,来管理好我们的食品安全。”前两天同学们都看见了,我们的最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》,我看了以后并没有拍手称贺,一个小小的地沟油要动用三大执法机构出文件,可见这里面的问题有多严重,还说要判死刑。

第二是企业家,不仅包括餐饮企业家,还包括所有的企业家,你们在座的很多人将来很可能成为有名的企业家,企业家要树立职业道德。我从事食品出口30年,前10年是打工,做进出口食品,后20年我搞餐饮出口。20年前我第一次下海时,树立了现在的经商道德观念。那时候我在中国拿了500万美元的水产品(对虾)去美国推销,这批货值500万美金,当时我口袋里只揣着10万美金。供货方说:“你去卖掉以后,我们可以赊给你。”我从美国的西岸一直跑到东部,一直卖不出去。如果我卖不出去,在中国的食品出口界我将声败名裂。后来有一个60多岁的老头接待了我,我把唯一的希望放在他身上了,我心里想只要有3%~5%能赚就心满意足了。可是,任我说得天花乱坠,老头一点不动心:“不行,你们中国的产品我并不放心。我知道你们华人挣钱的办法,假冒伪劣,缺斤短两,以次充好。我是一个天主教徒,上帝不允许我挣这个钱,我不做。”

我说:“你放心,你担心会亏多少钱?”

“会亏10%。”

“我跟你赌一下吧,我押20%的款在你这里,你只要给我80%的款。”

后来他给了400万美金,我发了500万美金的货,100万美金的货押在这鬼佬的手上。我当时豁出去了。一个月后,美国的行情大涨30%,500万美金的货很快卖掉了。我去波士顿参加水产大会,老头在波士顿海边请我吃龙虾,他说:“恭喜你,年轻的中国人,我做了几十年的水产生意,我第一次输给了一个不会讲英文的中国年轻人手上,非常恭喜你。”当时我流眼泪了,不是说挣了150万美金,而是被他的诚信感动了,他把所有的钱一分不少地给了我,他收了3%的佣金,我第一次经商就碰到了这么一个美国的老人,天主教徒,他这种诚信感动了我。我们又没有签订其它合同,他不给我这150万美金,或者他说这个质量不好,那个质量不好,扣我一些(钱)。(但是)他没有这么做,反而很实实在在地恭喜我,还请我吃饭,所以从此以后,我就在经商上立下了自己的道德准则:一定要讲诚信,我们要给客户提供健康、安全的食品,这是我们企业的宗旨。君子爱财,取之有道,人做事,天在看。挣不义之财,别看现在闹得欢,小心将来拉清单。每一个企业家,不管是做餐饮,还是其他行业,一定要有一个底线。

第三,就是要得到社会上所有人的支持和理解。一分钱一分货,千万不要贪便宜。很多食品安全问题,归根到底就是一个“贪”字。我是做餐饮企业的,这两年,中国的通货膨胀很厉害,在食品上都是两位数字。以前房租成本在6~7%,现在达到了15%,中国的房地产从2000年到现在翻了10倍。第二,劳动力成本大大增加,(新)《劳动法》出台之后,企业的用工成本非常高,国家要求的五金就占工资总额的百分之四十六点几。这几年来,我们的食品成本每年是以两位数的速度增长。大家是商学院的,懂商品的道理,这个涨价一定会转嫁到消费者身上,所以食品的成本一定会很高。

两年前,我在电视台和主持人交谈,我问他:“蚝油牛肉,有米糠油、有菜油、花生油、地沟油,你告诉我,你用什么油?”他看着我,答不出来。

我又问:“牛肉,有黄牛肉、菜牛肉、水牛肉,每种牛的各个部位也不同,你说用哪种?”他说:“不知道。”

我再问:“还有,你用哪种味精?蚝油有很多牌子,你用哪种?”

他说:“当然要用好的。”

“好的就贵。”同样一盘菜,用的材料不一样,价格是不一样的。可能你们不是搞这一行的,不太懂这个。所以我要呼吁大家明白这个道理,一分钱一分货,买一件衣服冒牌的不要紧,吃东西贪便宜要出问题的。我看过很多大老板,买一件十万块的大衣眼都不眨一下,吃一碗面贵5毛钱宁愿到外面的小店去吃。我说:“我可以用化学品调出很便宜的调味品,但是时间一长,要害你的。”所以吃上面可千万不能含糊。医生说现在的“怪病”很多,跟环境、假冒食品都有关系。(如果)大家都要便宜,那么存在安全(问题)的食品就出来了。很多地下工厂钻了这个空子。

最后,我想呼吁一下,在座的很多人都很年轻,通过将来十几年、二十几年的拼搏,很多人会成为著名的企业家。你们要好好保重身体,身体好是吃出来的。你们要学会吃、懂得吃、舍得吃,吃出一个好身体,加上一个良好的心态和合理的工作环境,把你们的身体养得棒棒的,用北方话讲就是“倍儿棒”,为社会作出你们应有的贡献,谢谢大家!



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